Икра Кабачковая Технологическая Инструкция
«Утверждаю»: должность название организации подпись Ф.И.О. дата Технико-технологическая карта № Икра кабачковая, полуфабрикат (СР-рецептура № 1002) Издательство г.Киев «А.С.К» 2005 г. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящая технико-технологическая карта распространяется на икру кабачковую, полуфабрикат, вырабатываемую в наименование объекта, город. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления и кры кабачковой, полуфабрикат, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).
Кабачковая Икра В Домашних Условиях
962-72 Санитарные правила для предприятий, вырабатывающих плодоовощные консервы, сушеные. Кабачковая икра с майонезом - пошаговый рецепт с фото. Калорийность: 530 ккал. Автор: Валерия. Одобрено Минздравом СССР 7 февраля 1. Икра из кабачков. Консервы- полуфабрикаты.
Кабачковая Икра Как В Магазине
Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. РЕЦЕПТУРА Наименование Расход сырья на порцию, г Вес брутто, г% при холодной обработке Вес нетто, г% при тепловой обработке Выход, г Лук репчатый очищенный, п/ф 276,0 2,00 (потери при измельчении) 270,0 26,00 200,0 Кабачки Помидоры Сок томатный 100,0 0,00 100,0 80,00 20,0 Масло растительное 80,0 0,00 80,0 63,00 50,0 Чеснок очищенный, п/ф 9,0 8,00 (потери при измельчении) 8,3 40,00 5,0 Соль 10,0 0,00 10,0 100,00 0,000 Сахар-песок 25,0 0,00 25,0 0,00 25,0 Выход 1000.